苏科版生物七年级上册 3.5.1 饮食与营养 教案

《饮食与营养》 一、教学背景 本节内容是苏科版《生物学》（七年级上册）第 5 章“人体的物质和能量来 源于食物”中第一节。本节内容建立在学生对食物具有营养的感性认识的基础上， 通过对食物主要成分的鉴定实验，引导学生在实验中掌握几种营养物质的鉴定方 法，对食物所含的主要营养有明确的认识，在生活中能学以致用，合理安排食谱。 情感上能关注到生活中的特殊人群如孕妇、宇航员、青少年、易过敏人群等，培 养生命关联意识。让生物课堂成为生命与生命对话、交流、积极思考、动手实践、 相互合作的地方。通过本节内容的教学也可以为以后学习《营养物质对人体的作 用》及《合理膳食》奠定基础。 二、教学目标 （一）知识与技能 1.了解食物中含有人体生长发育必需的营养物质。 2.学会鉴定常见食物中主要营养成分：糖类、脂肪、蛋白质、水分、无机盐 和维生素。 （二）过程与方法 1.尝试设计一日三餐的食谱。 2.完成鉴定食物主要营养物质的实验。 （三）情感、态度与价值观 1.关注家人与自己的饮食习惯，认识到早餐的重要性，逐步养成早餐吃饱、 吃好的习惯。 2.认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物，培养关注特殊 群体的生命教育意识。 三、教学重点和难点 1.了解人体需要的主要营养物质。 2.对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。 四、教学过程 1. 创设情景，导入新课 课堂小调查：今天，你吃早餐了吗？（学生举手作答，完成课堂调查。） 师生在调查的基础上得出结论：学生普遍对早餐不重视。 师：早餐是一天中最重要的一餐，对学生的学习、健康有着重要影响。 （多媒体展示多种美食佳肴的图片） 师：你能自己当家，设计一日三餐的食谱吗？邀请几位同学上台发言。 师：你是如何进行食物搭配的？搭配的理由是什么？ 生 1：早餐吃饱、午餐吃好、晚餐吃少… 生 2：荤素搭配、营养全面； 师：大家回答的很好。食物中含有营养，合理搭配是为了获得充足的营养， 本节课我们一起来了解饮食与营养。 2. 自主学习，合作探究 师：我们每日摄入的食物中含有哪些营养物质，大家能说说吗？ 生 1：脂肪、淀粉； 生 2：糖类、蛋白质； 师：很好，通过已有的经验，我们知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质等营 养物质，除此之外食物中含有的营养物质还有水分、无机盐、维生素和膳食纤维。 这节课我们就一起来学习如何鉴定食物中的营养物质。 师：请阅读书本上的实验原理和方法，结合多媒体上展示实验注意事项。自 己动手完成教材上安排的探究食物中含有蛋白质、糖类、脂肪的实验，观察并记 录实验结果。一会由小组推选代表上台讲述实验流程，汇报实验结果： 生 1：在馒头碎屑上滴加碘液，出现蓝色，证明食物含有淀粉； 生 2：将装有鸡蛋清的试管，放到沸水浴中，试管中的鸡蛋清凝固变性，证 明食物含有蛋白质； 生 3：在滤纸上挤压花生种子，出现油斑，证明食物中含有脂肪； 通过以上实验学生明确了食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪等营养成分。 教师进一步引导学生思考：除了以上营养成分外，食物中有没有水分呢？如 何设计实验探究呢？ 学生利用教师提供的实验材料（干的小麦种子、玉米种子）进行实验：取干 燥的小麦种子放入试管，在酒精灯上加热，结果试管内壁出现水珠。证明食物含 有水。 教师演示：用解剖针的尖端挑一粒小麦在酒精灯上燃烧，剩下灰白色的物质， 证明食物中含有无机盐。 归纳食物含有的主要营养物质：糖类，脂肪，蛋白质，水，无机盐。 引导学生进一步思考：食物中还有其他营养物质吗？ 生视频演示：取两只试管，加入等量的淀粉溶液后加入等量的碘液，混合均 匀后呈蓝色。向蓝色溶液中分别加入鲜榨的胡萝卜汁和苹果汁，观察溶液的颜色 褪去，变成果汁的颜色。证明食物中含有维生素 C（维生素 C 具有使淀粉碘溶液 颜色褪去的特性）。 3. 联系实际，巩固强化 多媒体展示表格：常见食物中所含营养物质的含量表。 引导学生观察并思考： （1）不同食物含有的营养物质种类和含量相同吗？ （2）生活中的食物如何分类？ 通过学生讨论，师生共同总结：不同食物含有的营养物质种类大体相同，含 量不同；依据各种食物主要成分的含量，分为蛋白质含量较高的食物、糖类含量 较高的食物和脂肪含量较高的食物等。 4. 情感升华，生命关联 话题导入：现实生活中，有一些特殊人群，比如：糖尿病患者、孕妇、宇航 员、易过敏人群等，他们的饮食有什么特殊的需求呢？生思考。 学生意识到周围有很多很多的特殊人群，他们生活中有一些需要特别注意的 地方，比如糖尿病患者需要关注糖分的摄入情况、易过敏人群需要注意避开过敏 因子、孕妇需要均衡营养等，关注了解特殊人群，塑造生命关联情境，培养学生 主人翁的责任感、使命感和热爱、尊重、敬畏生命的情怀。 五、教学反思 心理学研究表明，当学习内容和学生熟悉的生活实际越贴近，学生自觉接纳 知识的程度就越高。所以，教师在课堂教学中努力创设一种生活化的课堂教学情 境，充分挖掘教材中的生活资源，关注学生的生活经验，利用学生生活中所熟悉 的现象来导入新课。对七年级的学生来说，食物是生活中不可缺少的，它不只是 身体的需要，也是一个生活兴趣的信号，学生会把兴趣带到接下来的学习中。本 节课开始安排课堂小调查“你吃早餐了吗？”从调查中可以发现一部分学生有不 吃早饭的不良习惯，通过分析不吃早餐对身体的危害，使学生明确早餐的重要性， 并认识到食物中含有丰富的营养物质。 本节课安排了很多学生实验，是学生进入初中学习阶段的第一个验证实验， 让学生与各种食物亲密接触，教学中我不仅按照课本要求完成了蛋白质、淀粉、 脂肪的鉴定，还增加了水分、无机盐和维生素 C 的探究实验。这些实验步骤简单、 操作容易，目的只是要求学生亲自动手，体验生物实验的过程，感受合作学习的 乐趣。这样的实验，和学生的日常生活实际紧密结合，既可以让学生感受到生活 中的科学，能学以致用，也引导学生将来能科学地生活。最后通过生活中的特殊 人群，比如：糖尿病患者、孕妇、宇航员、易过敏人群等，他们的饮食有一些特 殊需求这一话题，引发学生思考感悟，关注了解特殊人群，热爱、尊重、敬畏生 命。 六、课例点评 本节课的教学设计符合初中学生的认知，学生通过调查了解大家早饭的饮食 现状，认识到食物中含有丰富的营养物质。自己动手实验让学生用易获得的食物 作为材料，在做中学，体验生物课堂的知识性和趣味性。 中学生物课堂是生命与生命对话、交流的地方，是生命积极思考、动手实践、 相互合作的地方，是生命主动学习、提炼感悟的地方。热爱自然、珍爱生命的生 活态度和健康的生活方式是新课程标准的重要理念。本节课通过一系列的实验验 证食物中的营养成分，让学生了解食物中含有的各类营养物质，学会为自己为家 人合理搭配一日三餐，引导学生将理论知识能与生活实际联系起来；通过对特殊 人群饮食需求的讨论，引导学生活学、活用，明白大自然中到处是鲜活的、独特 的生物，生物学的学习不能局限于书本、课堂、实验室，要把课堂延伸到现实生 活和大自然中。