苏科版生物七年级上册 3.5.1 饮食与营养 导学案

第 5 章 人体的物质和能量来源于食物 第 1 节 饮食与营养 学习目标： 1、知识目标： （1）说出食物中有蛋白质、脂肪、糖类、水分、无机盐和维生素等营养物质。 （2）培养学生资料分析能力，举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物。 2、能力目标： 分析、交流表达的能力。学会鉴定食物中几种营养成分的方法。 3、情感态度与价值观目标： 认识到人类的生存需要生物圈的其它生物；关注家人与自己的饮食营养。 学习重点： 了解生活中常见食物含有的主要营养物质。 蛋白质、脂肪、糖类的实验鉴定。 学习难点： 对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析 【自主学习】 1.营养物质，指的是食物中 的物质，可以分为 和 两大类。 2.一般说来，食物中包含的营养物质可以分为 、 、 、 、 和 。 3.连线：常见食物中所含有的主要营养成分。 牛奶 大米 马铃薯 豆腐 鲫鱼 牛肉 苹果 糖类 蛋白质 脂肪 【合作学习】 1. 试一试：选购三餐食物 P71 早餐 午餐 晚餐 2.做一做：分组实验鉴定食物的主要成分 P72 实验 1 2 3 4 5 材料 方法 现象 结论 鉴定食物含有淀粉的实验原理是： 。 鉴定食物含有蛋白质的实验原理是： 。 鉴定食物含有脂肪的实验原理是： 。 3. 完成本课概念图 【巩固练习】 1.查阅常见食物营养成分表，发现不同食物中六大类营养物质的含量是 。（填相同或不相同） 2．营养物质中遇到碘变蓝色的是（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 3．营养物质中遇到高温凝固的是（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 4．营养物质中能在纸张或布匹上留下油斑的是（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 5．营养物质中能在在燃烧时散发臭味的是（ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 6．等量的下列食物中含有蛋白质较多的是（ ） A.新鲜菠菜 B.牛奶 C.米饭 D.鸡蛋 7．从营养学角度看，选配三餐时，应注意食品的多样性，是因为要做到（ ） A．烹饪精良 B．营养成分单一 C．色香味美 D．营养成分全 8．连线：将各类食物分类。 (1)糖类含量较高的食物 a.花生、大豆、食用油 (2)蛋白质含量较高的食物 b.米饭、馒头、面条、玉米 (3)脂肪含量较高的食物 c.新鲜的蔬菜、水果 (4)维生素含量较高的食物 d.奶、鱼、蛋 食物中的 营养物质 有机物 糖类 米饭、馒头、面包等