苏科版生物七年级上册 3.5.1 饮食与营养 教案 (1)

1 第五章 人体的物质和能量来源于食物 第一节 饮食与营养 教学目标 1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。 2.能力目标：培养学生实验、资料分析、叫达标六的能力。 3.情感态度与价值观目标：认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。 教学重点 了解人体需要的主要营养物质。 教学难点 对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。 教学设计过程（1 课时） 学习内容 学生活动 教师活动 一，食物中的 营养物质 二、探究活动： 鉴定食物中的 主要成分 提出问题 作出假设 制定并实施计 划 得出结论 表达交流 按照教师提出的要求，每个人从教材的表格中 选取搭配三餐食谱，并将食物中的营养物质填 写在教科书上。 讨论：选择食物及搭配的理由 思考：A.食物中含有哪些营养物质？ B．不同食物所含营养物质的种类和数量是否 相同？通过比较、归纳，得出结论。在教师的 引导下，鉴定食物中的营养物质。各小组根据 自己小组提出的问题，充分作出假设。根据小 组确定的探究课题，制定探究计划。对制定的 计划进行讨论、完善后，各小组用自装置和教 师提供的材料器具，按照课前的分工进行操 作。对实验现象进行记录和分析，得出结论小 组代表发言，小组间进行交流认真思考教师提 出的问题，同是增生强烈的探求欲望。 设疑、提问、引入新课。 指导学生填写有关表格。教师巡 回指导。大多数学生完成后，引 导学生讨论，适时给予鼓励性评 价。引导学生回答问题 教师巡回指导 各个小组中进行个性指导 为学 生提供实验材料和用具，指导学 生完善探究方案。提示学生注意 安全和尽量减小实验误差。 巡 视并对实验过程给予适当的点拔 指导。 引导学生从各组的报告中发现问 题，吸取经验 组织、引导学生判断、讨论 教学过程（一课时）： 师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？ 生：肉、蛋、奶、白面…… 生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。 师：为什么我们每天都要进食呢？ 生：食物为我们提供营养物质。 师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们 一起来学习第一节饮食与营养。 师：每个同学自己选择搭配三餐食物填在表格中。 生：（学生填写表格） 师：指导学生填写表格。 师：请同学说出你选择食物及搭配的理由。 生：略 师：讲述实验原理 生：实验鉴定食物的主要成分 师：通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？ 2 生：略 师：食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等。我们把它们称做营养物质，营养物质还 包括维生素和水分。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。 作业：设计探究方案，比较不同蔬菜或水果中维生素 C 的含量。 探究活动 学生活动设计－比较不同水果中维生素 C 的含量 下面的实验有比较大的操作可能性，建议教师视情况可以带领一部分学生以兴趣小组的形式 进行操作，然后可以将结果与全班学生共享。根据下面表中提供的维生素 C 含量，和本地本季节 可以得到的水果进行实验，得到数据。 1）维生素 C 的作用和特点 作用：维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。还 能促进伤口愈合，增加白细胞对细菌的吞噬能力，促进抗体的形成。除此之外，最近的研究还表 明，维生素 C 还有抗癌功效。 2）维生素 C 的特点 在蔬菜和水果中含量较高，但其性质不够稳定，高温烹调和长时间贮存容易遭到破坏，因此 最好生食蔬菜和水果。 3）提出探究的问题 不同的蔬菜、水果中维生素 C 的含量有没有差别？ 4）制定计划 本活动的主要依据：维生素 C 具有还原性，其水溶液可以使紫红色的高锰酸钾褪色。维生素 C 溶液越浓，用量就越少。本探究实验就要运用这一原理来设计的， 请参考下面的方案制定自己的实施方案： A．材料（每组需要） 试管 4 支、20ml 量筒 2 个、试管架 1 个、0.5％高锰酸钾溶液、滴管 2 支、榨汁机 1 台 B．基本设计方案 a.选择 2 种不同的新鲜水果。放入榨汁机中榨取汁液。 b.将汁液分别倒入洁净、干燥的量筒中，并作标记，记录汁液的体积。 c.取 2 支洁净、干燥的试管，注入等量 0.5％高锰酸钾溶液，分别做标记。 d.用 2 支洁净、干燥的滴管，分别汲取不同汁液，逐滴地滴入到装 0.5％高锰酸钾溶液的试 管中，边滴边振荡边观察，直至高锰酸钾溶液褪去颜色，由紫红变澄黄为止。 e.分别记录 2 个量筒中剩余汁液的体积。 f.计算并比较滴入的汁液体积，得出结论。 5）讨论和完善计划 制定初步计划后，通过小组检查自己的计划，对考虑不周到的地方进行修改。对于一种品种 而言，新鲜的与长久存放后维生素 C 含量会有差别，在设计实验时应特别考虑到这一点。 6）进行实验操作 7）分析结果、得出结论 8）讨论 针对实验设计、操作、结果等各方面的具体情况进行讨论。 9）附表 几种蔬菜水果中维生素 C 的含量 果蔬名称 菠菜 番茄 茄子 梨 苹果 柑桔 桃 维生素 C 含量(mg/100g) 32 19 5 1 4 24～80 7 注：初学者在选择材料时，最好能参照本表选择维生素 C 含量差异大的果蔬种类，如梨和柑 桔。