苏科版生物七年级上册 3.5.1 饮食与营养 教案 (2)

学案例设计--反思表 学校 案例名称 饮食与营养 教师姓名 案例类型 新授 学段 初中 教学/活动目标 1.通过探究，说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。 2.举例说出含糖类、蛋白质和脂肪较多的常见食物，并尝试对食物进行归类。 3.关注社会热点，学会辨别网络谣言。 4.注家人与自己的饮食营养。 学习者分析 七年级学生思维活跃，求知欲强，通过大半学期的学习，已具备一定的自主探究能 力，而且营养是日常生活中常见的概念，七年级对此有一定模糊的认识，但对具体什么 是营养物质并不理解，对各种营养成分的特点并不了解，对各种实验器材的使用还很陌 生，让其自主设计出实验存在一定的难度，因此，在本节课中，说出食物中含有糖类、 脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质是本节课的重点，探究食物的主要成分 是本节课的难点。能否引导学生自主设计出实验是本节课成败的关键。初中生对于网络 并不陌生，很多学生都有上网的习惯，网络提供了大量的信息，但网络中的信息良莠不 齐，因此，指导初中生不去盲目听从网络谣言对于学生的生活和学习都是非常重要的。 当今社会，由于饮食不合理导致的慢性病发病率很高，引导学生通过本课的学习关注自 身和家人的饮食健康对学生身心的发展极其重要。 教学/活动过程 情境导入：你想信吗？多媒体展示微博博文：网络传言，如果面条能燃烧并散发出 臭味，则说明面条中含有多种对人体有害的化学物质。 新授： 活动一：探究食物中主要的营养物质 一、联系生活，寻找生活中的营养物质 1.我们每天摄入的食物中，含有哪些营养成分？你是怎么知道的？ 2.教师小结 二、自主探究，寻找食物中的营养成分 【实验内容】探究食物中的营养成分 【实验目的】通过设计实验，自主探究寻找出花生、鸡蛋、面条（每组只探究一种 食品）中有哪些营养成分。 【材料用具】 （1）营养成分名片 （2）探究实验超市的可拖动动画 （3）教师提供实验可能用到的器具：碘酒、培养皿、酒精灯、解剖针、白纸。 【方法步骤】 ①以小组为单位，对照营养成分名片、探究实验超市材料，设计实验，并通过拖拉 动画的方式交流实验装置。 ②小组讨论选择实验用材料。 ③各组按设计的实验进行探究，寻找所研究食物中含有哪些成分。 ④展示，交流，归纳，总结。 三、自主探究，利用知识解决问题 1.面条由哪种材料制成？其中含有的营养物质能否燃烧？是否有臭味？ 2.设计实验，完成探究 3.透过案例，你知道了什么？ 四、实验补充，完善食物中营养认识 1.补充实验 1：食物含有水分 引导学生设计实验：食物中有水吗？ 演示实验：干玉米种子放在试管中在火上烘烤，试管壁有小水珠。 2. 补充实验 2：神秘的维生素 演示实验：桔子汁使紫色的高锰酸钾溶液褪色。 五、归纳总结，绘制图式构建概念 活动二：对食物进行分类 一、根据今天所学知识结合你对食物的了解，小组合作，尝试将老师提供的食物进 行分类，并将食物图片粘贴至展板上。 二、学生互评，教师点评。 三、思考：想一想了解日常的食物主要含有的营养物质有什么作用？ 小结与提升： 1.请你回顾一下，这节课你学到了什么？ 2.布置课外探究：调查食堂午餐食谱。 板书设计： 糖类 食物 蛋白质 （含有） 脂肪 营养物质 水 无机盐 维生素 教学/活动反思 “饮食与营养”是苏科版《生物》七年级上册第 5章“人体的物质和能量来源于食 物”的第一节内容，主要是为了后面学习营养物质的消化和吸收打基础，而且与学生们 的生活经验比较贴近，引发学生探究兴趣是重点。因此，在教学设计上我以微博博文“毒 面条的鉴定”为切入口，引起学生产生探究食物中究竟含有哪些成分的思考，进而引出 食物中含有多种营养，“人体从食物中获取营养物质”这一重要概念。 教材安排了“鉴定食物的主要成分”的验证实验，该实验目的是让学生通过观察深 入理解食物中主要营养物质的种类和特性。七年级学生思维活跃，求知欲强，通过大半 学期的学习，已具备一定的自主探究能力，而且营养是日常生活中常见的概念，为了让 学生更好地体会生物是一门以实验为基础的学科，体会知识的获得过程，我改教材的鉴 定实验为探究实验。但尽管七年级学生对食物中有营养有一定模糊的认识，但对具体什 么是营养物质并不理解，对各种营养成分的特点并不了解，对各种实验器材的使用还很 陌生，让其自主设计出实验存在一定的难度，因此，在本节课中，说出食物中含有糖类、 脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质是本节课的重点，探究食物的主要成分 是本节课的难点。能否引导学生自主设计出实验是本节课成败的关键。为了突破本课的 重难点，我利用了生活中常见的食品包装袋等引导学生说出了食物中含有的营养成分； 用营养成分名片、探究实验超市引导学生自主设计、自主探究，发现知识，形成概念。 在完成了对常见食物所含营养物质的探究后，我设计了利用展板和图片对常见食 物进行分类的环节，本环节旨在让学生了解含有较多的蛋白质、脂肪和糖类的常见食物， 进而引发学生对饮食营养均衡的思考。知识环节的承前启后比较好，学以致用。在学生 完成分类后又适时地让学生思考了解了这部分知识有什么作用，引导学生关注自身饮食 均衡，关爱家人身体健康，渗透情感态度价值观教育。最后，我又安排学生课后调查学 校食堂的午餐食谱，根据所学知识判断食堂食谱是否合理，并提出意见，让学生学以致 用，并了解生物知识来源于生活应用于生活。 当然，在整堂课中，我认为也有值得商榷和改进的地方，比如教师的有些语言还 不够精炼，对学生在课本上及时记录和笔记的指导还不到位等等。 总之，教学的艺术不在于传授，而在于激励、唤醒、鼓舞。教师要关注全体学生， 发挥学生的主体作用，自身的主导作用，激发学生的学习兴趣、鼓舞学生的探究热情、 唤醒学生的内在情感。