苏科版生物七年级上册 3.5.1 饮食与营养 教案

5.1 饮食与营养 一、设计思想 以新课程倡导的探究性学习方式理念为指导，体现“做中学”的教学思想。通过“选购 三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验，让学生享受参与到学习中动起来的 快乐。 注重创设真实的问题情境，关注学生的生活经验和体验, 引导学生在学习的过程中相互 支持、配合共同完成活动和实验；引导学生从自身的生活中和周围的环境中观察和发现问题， 尝试解决问题，并能学以致用。 二、教学分析 1．教材分析 本节内容是新课程苏科版教材七年级上册第 3 单元第 5 章第 1 节，说出人体需要的主要 营养物质。其目的是让学生在学习了“生物与环境”的知识后，进一步认识到：人从生物圈 中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需要；并为后面知识的学习打下了 基础。 教材主要通过“鉴定食物的主要成分”的实验，还有讨论交流、资料分析、“DIY”等 活动的安排来指导学生解决问题。在知识呈现上，根据课程标准的要求精选了知识内容，将 一些探究活动所需要的，但不是必须掌握的内容，放在了“信息库”中，例如“营养成分表” 等，为学生自主学习、反思提供了资料。 2．学情分析 学生在认识了生物圈之后，了解“人的食物来源于环境”便是顺理成章的，而且他们已 具备了初步的实验、资料分析、合作探究的能力。因此，本节内容既符合学生的认知发展规 律，又与他们的日常生活紧密联系，力求从人与生物圈的角度去探讨有关营养的话题。但由 于七年级学生缺乏有关物理化学知识，所以，教师需在学生进行资料分析时给予指导，在分 析试验现象和判断时给予帮助。 3．教学条件分析 我校大多数班具有多媒体设备，随时可以播放视频、上网查阅资料,实验设备比较齐全, 课本实验基本可以进行。 三、教学目标 1．说出人体需要的主要营养物质；举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物； 2．通过鉴定食物中蛋白质、脂肪、糖类的实验,掌握鉴定蛋白质、脂肪、糖类的常 用实验方法，培养学生实验探究、分析问题的能力； 3．通过“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的主要成分”的实验,进一步提高学生 小组合作、交流表达的能力； 4．认同人类生活所需食物来自生物圈中的其他生物；关注饮食营养。 四、教学重点及难点 重点：说出人体需要的主要营养物质。 难点：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。 五、教学策略、手段 教学策略：本节课是活动实验课，主要通过“选购三餐食物” 的活动和“鉴定食物的 主要成分”的实验来突出重点，突破难点。 教学手段：运用观察、实验、讨论、资料分析的方法以及由多媒体配合完成。 七、教学过程 教师的组织和引导 学生活动 教学意图 【创设情境，引入课题】 课件出示：各种各样中国菜的图 片，吸引学生。 提问：俗语说“人是铁，饭是钢， 一顿不吃饿得慌。”为什么会这样 呢？ 你相信吗？人的一生如果以 70 岁 计算的话，吃进去的食物大约有 60 吨。 我们人从婴儿发育长大，体重和体 力都会增强很多倍，在这个过程 中，人体所需的物质和能量就来源 于食物。 引导学生开展进一步的学习。 观看图片； 思考问题，带着问题进一步学 习。 联系生活，创设情 境，引入课题。 【授新课】 一、设计活动——选购三餐食物 1．假如今天由你当家,你会选择哪 些食物,安排好全家的饮食? ２．请填Ｐ71 表 ３．向全班同学你选择的三餐食 物，说明选择搭配的理由。 ４．根据你对食物的了解，尝试对 选择的食物进行分类。 1）根据你对食物的了解，尝 试将你 所选的三餐食物进行分 类。 教师点评。 2）请将下列食物拖动到相应 类别的圆环中。 3）思考：想一想我们这样分类的 依据是什么？ 二、 鉴定食物的主要成分 （一）实验鉴定食物的主要营养成 分 1.引导学生思考思考：食物中 究竟含有哪些营养成分？怎样鉴 定食物中的主要营养成分呢？ 2.组织学生自学课本提示和 实验桌上提供的材料和用 具，参 照课本 72-73 页的方法，以小组为 单位合作鉴定这些食物中的主要 营养物质。 教师巡视、指导、答疑。 组 织学生总结、汇报本组的 实验方案。 师生共同分析实验现象，做出 判断，形成结论。 （二）对照 89 页信息库中的食物 营养成分表分析比较： ①查找表中小麦粉、鸡蛋、花 生营养成分的有关数据，与实验结 果对照，与你的实验结果一致吗？ 讨论并记录：选择食物 及搭 配的理由。 思考，填表 尝试将选择的食物进行分类。 结合动画将食物拖动到正确 的类别中。 思考并回答：食物的成分。 参考课本上的“提示”和“方 法”，以小组为单位鉴定食物 中的主要成分。 观察并作记录。 对实验现象进行分析。 对照 P89 页信息库中的食物 营养成分表讨论、认识： 1 一致。 ②蛋白质含量最多 的食物是 黄豆，脂肪含量最多食物的是 激起学生的探究 兴趣。 指导学生掌握实 验鉴定蛋白质、脂 肪、糖类的常用方 法， 通过试验探究、交 流表达等引导学 生分析实验现象， 突破难点。 培养学生实验探 究、分析问题的能 力。 ②找出其中含糖类、蛋白质、 脂肪最多的食物。 ③不同食物中营养物质的含 量相同吗？一种食物中是否只含 有一种营养物质？ 食物中除了糖类、蛋白质和脂 肪外，还有其它营养成分吗? （三）帮助学生构建营养物质的概 念。 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、水 和维生素被我们称为食物中的营 养物质，我们人通过吃获取了食物 中的营养物质。那么什么叫做营养 物质呢？你能给它下个定义吗？ 豆油，糖类含量最多食物的是 大米。 ③不同食物中营养物质含量 不相同；一种食物含有多种营 养物质。 参考“信息库”中的内容 讨论：营养物质包括哪些? 并举例。 根据生活经验知道还有水、 无机盐和维生素。 【学以致用，生活体验】 1.卖毛线、卖羊毛衫的小贩，在柜 台上都准备有火柴或打火机，你知 道它们的用途吗？ 2.你能从分别包裹油条和馒头的 纸张上判断出，哪张是包油条的 纸？ 3.不同食物中营养物质的含量是 不同的，你能列举出生活中分别有 哪些常见食物富含蛋白质、糖类和 脂肪的吗？比一比谁说出的多。 学生思考答疑： 1.蛋白质直接燃烧时会散发 出臭味。 2.右边的纸，脂肪能在白纸上 留下油斑。 使所学内容能应 用于生活实际。 【小结巩固】 食物中的六大营养物质 引导学生完成本课概念图。 完成本课概念图。 进一步突出重点。 八、板书设计 有机物 无机物 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 淀粉遇碘变蓝 在纸上留下“油滴” 遇到高温会凝固成白色物质，直接 燃烧时还会发出臭味。