苏科版生物七年级上册 3.5.1 饮食与营养 学案(1)

1 《饮食与营养》的教学设计 一、课程标准的分解 《生物学课程标准》中，关于本章的表述：消化系统包括口腔、食道、胃、小肠、肝、 胰、大肠、肛门，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。 本节课程标准解读： 行为表现 行为条件 表现程度 学习指导 核心概念 行为动词 说出人体 需要的主 要营养物 质。 计算、对比 测量身高和体重 初步 注意身高的单位用 cm，体 重的单位用 kg。 选购 根据家人和自己 的体质、年龄特征 和饮食习惯 自主 学习本节知识后再完善食 谱，使其更合理。 分类 联系日常生活 尝试 建议分类：肉蛋奶类、粮 食类、蔬菜类。 探究 通过实验 积极参与， 遵循规则 ①阅读课本及课件上的实 验提示，小组讨论设计实 验。 ②小组明确分工：6 人一 组，两人负责撰写实验报 告，两人负责准备材料， 两人负责实验操作，人人 参与体验。 说出 根据探究实验和 课本内容 准确 根据实验，结合课本知识。 说出 阅读课本信息库 联系日常生活 举例 解读本章教材信息库中 “常见食物中所含的主要 营养成分和能量”表。 养成、关注 通过本节学习 逐步 根据本结知识，结合课前 测得的自己营养状况，修 订、完善食谱。 2 二、教材解读 本节课选自苏科版七年级上册第三单元第五章第二节的《饮食与营养》。生物课程标准 中的第 5 个一级主题“生物圈中的人”中提出：人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以 满足自身对物质和能量的需要。其中第一个具体内容标准是：说出人体需要的主要营养物质， 这是本节的重点。 本节开篇，安排了“选购三餐食物”的活动，这一内容设置的目的在于从生长发育、学 习生活中的亲身体验入手，让学生根据自己的口味和饮食习惯来选择食谱，并将食物初步分 类，从而激发学生的学习兴趣，指导学生从自己日常生活的情境中发现问题，为后面的探究、 反思学习打下基础。“鉴定食物的主要营养成分”的实验，目的是使学生了解食物中含有的 各种营养物质，认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其它生物。这种从学生已有 生活经历和经验出发走进教材，再从运用所学知识走向生活的教学安排，符合学生的认知规 律，有利于激发学生的求知欲和内驱力，有利于培养学生理论联系实际的能力。 本教学设计旨在体现新课程理念结合理想课堂模式，努力创设宽松的课堂气氛，建立起 智慧型的竞争机制，体现学生的主体观念，给学生提供更多的机会，让他们体验成功，增强 自信心，树立新型师生观。 三、学情分析 从学生知识结构和已有生活经验来看，学生知道饮食的重要性，但并不清楚为什么要饮 食的真正原因。知道饮食中含有营养，但不清楚含有哪些具体的营养物质，饮食习惯、食物 选择与营养分配之间的关系没有构建。学生自主学习习惯和合作探究能力正在不断培养训练 当中，因而“阅读探究”和“实验合作探究”这两个教学环节都要在教师的精心组织与指导 下展开，要让学生“带着问题去阅读”，“带着提示去实验”。 3 四、学习目标 1．知识目标 (1)根据家人和自己的体质、年龄特征和饮食习惯，自主选购一日三餐的食物并尝试对 所选食物进行分类。 (2)根据探究实验和课本内容，准确说出食物中含有的主要营养物质。 (3)阅读课本信息库内容，联系日常生活，举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见 食物。 2. 能力目标 (1)通过测量身高、体重，根据营养状态评价公式计算，初步评价自己的营养状况。 (2)阅读课本和课件提示，根据老师提供的材料，小组成员积极参与讨论，设计实验并 分工合作探究馒头、鸡蛋清、花生所含主要营养成分。 3. 情感态度与价值观目标 (1)通过本节内容的学习，逐步养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的饮食与营养。 4 五、评价任务 检测知识目标（1） 1.从营养学角度看，选配三餐时，应注意食品的多样性，是因为要做到 （ ） A．烹饪精良 B．营养成分单一 C．色香味美 D．营养成分齐全 检测能力目标（2） 2.营养物质中遇到碘变蓝色的是 （ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 检测能力目标（2） 3.营养物质中遇到高温凝固的是 （ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 检测能力目标（2） 4.营养物质中能在纸张或布匹上留下油斑的是 （ ） A.蛋白质 B.淀粉 C.脂肪 D.水 检测知识目标（2） 5.“一杯牛奶能够强壮一个民族”说明牛奶中含有较多的 （ ） A.维生素和钙 B.蛋白质和脂肪 C.蛋白质和钙 D.维生素和蛋白质 检测知识目标（2） 6.膳食中不搭配蔬菜和水果会造成身体缺乏 （ ） A.蛋白质和淀粉 B.蛋白质和脂肪 C.淀粉和维生素 D.维生素和无机盐 检测知识目标（2） 7.馒头中含有的主要有机物是 （ ） A.蛋白质 B.水 C.淀粉 D.脂肪 检测知识目标（3） 8.下列等量物质中含脂肪较多的食物是 （ ） A.面包 B.鸡蛋 C.花生 D.菠菜 5 六、先学任务 【学习目标】 1.根据家人和自己的体质、年龄特征和饮食习惯，自主选购一日三餐的食物并尝试对所选食 物进行分类。 （达成评价： □完全达到 □基本达到 □没有达到） 2.阅读课本和课件提示，根据老师提供的材料，小组成员积极参与讨论，设计实验并分工合 作探究馒头、鸡蛋清、花生所含主要营养成分。 （达成评价： □完全达到 □基本达到 □没有达到） 3.阅读课本信息库内容，联系日常生活，举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物。 （达成评价： □完全达到 □基本达到 □没有达到） 4.根据探究实验和课本内容，准确说出食物中含有的主要营养物质。 （达成评价： □完全达到 □基本达到 □没有达到） 【学习重点】准确说出食物中含有的主要营养物质；举例说出含蛋白质、脂肪、糖类较多的 常见食物。 【学习难点】探究馒头、鸡蛋清、花生所含主要营养成分。 【自学导航】 自主学习： 1.根据家人和自己的体质、年龄特征和饮食习惯选购三餐食物，填写在课本 P71。 2.根据你对食物成分的了解，将所选的食物进行分类。 肉蛋奶类 粮食类 蔬菜水果类 合作学习： 3.实验鉴定食物的主要成分并填写下表。 实验材料 馒头碎屑或其他材料 鸡蛋清或其他材料 花生种子或其他材料 现象 结论 6 七、学教过程设计 [课前] 教师准备： 1．实验材料：馒头、米饭、鸡蛋清、花生种子、碘酒、开水、滤纸、载玻片、玻璃棒、 小烧杯等。 2．准备课件 学生准备： 测量身高和体重并记录下来。 [课中] 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 一、导入 展示漫画： 提问： 图中两个孩子体态上的明显差 异是什么原因引导的？ 同学们自己的营养状况如何？ 让我们自己来称一称，量一量， 算一算？ 引导学生分析自己的营养状况， 如何吃才能健康？我们从食物 中获得了哪些营养物质？让我 们一起来学习今天的内容—— 饮食与营养。 生：饮食不合理导致。 学生根据营养状态评 价公式算出营养状况。 激发学生的求知 欲和好奇心，产 生学习兴趣，引 出新课。 引起学生关注自 己的营养状况， 形成关注健康， 关爱生命的社会 责任感，提升生 物学核心素养。 7 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 二、展示学 习目标 三、活动： 选购三餐食 物并分类 1、预习：自 主学习 2、展示与评 价 四、探究实 验：鉴定食物 的主要成分 1、实验方法 利用 5 分钟，自学课本 P71，完 成导学案自主学习第 1、2 题。 自主学习： 1、根据家人和自己的体质、年 龄特征和饮食习惯选购三餐食 物，填写在课本 P71。 2、根据你对食物成分的了解， 将所选的食物进行分类。 请两个小组代表上台分别展示 三餐食谱和食物分类。 这些食物中主要含有哪些营养 物质？让我们用实验来探究。 预习： 利用 5 分钟，自学课本 P72-73， 思考下列表格、小组讨论设计实 验方案。 阅读学习目标，带着目 标学习本节内容。 学生阅读课本，双色笔 标注，完成导学案自主 学习。 小组代表上台板书展 示学习成果，师生共同 评价，给小组加分。 学生先自主学习课本 P72-73，学习实验方 法。 有的放矢，事半 功倍。 自主学习，为后 面的学习打下基 础。 激发学生的竞争 意识和集体荣誉 感。 自主学习，为设 计实验打下基 础。 8 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 2、分组实验 复习实验探究的一般步骤： 同学们还记得实验探究的一般步 骤吗？ 大家根据实验原理，按照实验探 究的一般步骤设计实验，并完成 PPT 上的表格。 组织学生总结、汇报本组的实验 方案。 说出鉴定淀粉、蛋白质、 脂肪、有机物、无机物 的方法。 学生一起回答： 提出问题、作出假设、 制订计划、实施实验、 得出结论。 学生参考教材上的“方 法”和“小资料”，根 据桌上提供的器材，以 小组为单位进行探究， 完成表格前三个步骤。 鼓励学生积极思考有无 其他方法完成实验。 小组内进行分组实验， 每两个人完成一项实 验，对实验现象进行记 录和分析。根据现象得 出结论，填写在导学案 表格内，小组代表上台 板书展示。 了解实验原 理，为后面的 实验探究打基 础。 初步学会生物 探究的一般方 法，发展学生 的探究能力和 理性思维，提 升生物学核心 素养。 通过实验探 究，突破本节 难点。 9 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 3、对照 89 页信息库中 的食物营养 成分表分 析： 五、学以致 用 活动： 小小营养 师 六、课堂小 结 1、概念图 PPT 展示讨论题： 1、查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养 成分的有关数据，与实验结果对照， 与你的实验结果一致吗？ 1、不同食物中营养物质的含量相同 吗？一种食物中是否只含有一种营养 物质？ 3、还有哪些食物含糖类、蛋白质、脂 肪比较多？ 1、根据所学内容，结合自身营养情况， 想一想你的食谱还有哪些需要完善的 地方？ 2、你对营养不良的人和营养过剩的人 有哪些建议？ 老师 PPT 展示空的知识框架，学生回 顾本节知识填写。 师：这节课你学到了哪些知识？ 学生结合食物营养 成分表，小组讨论思 考题，小组代表展 示，师生共同评价和 补充，给小组加分。 回顾并解决上课开 始提出的问题，根据 所学内容完善自己 的食谱，帮助营养不 良和营养过剩的人。 学生回顾本节知识 填写导学案上的概 念图，构建知识体 系，小组代表展示。 培养学生比较、 分析、综合等理 性思维，提升生 物学核心素养。 利用所学知识 帮助自己和他 人养成健康生 活习惯，学以致 用，激发社会责 任感，提升生物 学核心素养。 将所学的知识 比较与分类、分 析与综合、归纳 与演绎、抽象与 概括、建立模 型，逐步形成理 性思维，提升生 物学核心素养。 10 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 2、健康小贴 士 七、目标检 测 1、自主回顾 目标是否达 成 2、完成训练 案 八、结束语 PPT 展示学习目标 组织学生十分钟完成当堂训练案。 老师对小组讨论也无法解决的疑难问 题进行点拨、指导。 根据“平衡膳食宝 塔”，说说如何进行 健康饮食？ 学生自检顾目标是 否达成。 完成训练案，小组讨 学生先独立完成，然 后疑难问题小组内 讨论、交流。 利用所学知识帮助 自己和他人养成健 康生活习惯。 形成合理的膳 食习惯，关注健 康，关爱生命， 形成正确的生 命观。 先独立思考，再 讨论解疑，“兵 教兵”使教的学 生和被教的学 生共同提高。 主动向他人宣 传健康知识，关 注健康，关爱生 命，形成生命 观，激发社会责 任感，提升生物 学核心素养。 11 [课后] 教师： 1、批改导学案和训练案后，根据学生的完成情况对小组和个人进行加扣分。 2、批改训练案后了解学生学习目标的达成的情况，对于达成率低的题目，制作成课件 在下一节课上分析，再设置针对性的题目多练习。对于个别学困生进行个别辅导，首先从思 想上引导学生重视生物学科；再从学习方法上进行指导，如有图的题目怎样从图中寻找答案 等；再从学习习惯上指导，上课需要用双色笔标注知识点，认真记笔记等；最后，引导学生 自主订正错题，教师点拨难题。 学生： 1、复习上课所学内容，订正训练案上的错题。 2、为家人制定一份合理的膳食计划，制作手抄报向他人宣传健康饮食知识。 教学内容 教师活动 学生活动 设计意图 板 书： 5.1 饮食与营养 1、根据家人和自己的体质、年龄特征和饮食习惯选购三餐食物。 2、根据你对食物成分的了解，将所选的食物进行分类。 3、实验鉴定食物的主要成分并填写下表。 12 八、教学反思 本节课是基于课程标准下的教学，在构思这节课前认真研读《生物学课程标准（2011 年版）》，其中与本节内容有关的课程标准具体表述是：说出人体需要的主要营养物质。首 先从课程标准表述中提炼核心概念，再对核心概念从行为动词、行为条件、表现程度、学习 指导等方面进行分析和细化，这个过程也是对本节课的初步构思的过程。再根据课程标准解 读，确定本节课的学习目标。最后在教材解读、分析学情、评价任务、先学任务的基础上进 行学教过程的设计。 在教学过程中，我重视课前准备、学习目标引导、创设问题情境，激发学生学习的兴趣， 调动学生的竞争意识，引导学生积极参与课堂，学生能够自主学习、小组合作学习，并从学 习过程中的体验学习的乐趣和成就感。整个教学过程都是充分利用多媒体资源和实验把抽象 的问题具体化、直观化，帮助学生在参与中感悟，在感悟中理解，在理解中体会。引导学生 小组讨论利用概念图和表格总结知识，并通过目标评价、食谱设计和修订、训练案等多种方 式对所学知识及时巩固，学生学生全身心投入，事半功倍。在整个课堂教学过程中通过学生 自主学习、小组合作学习、探究学习、师生互动，课堂充满活力，充分体现了新课标的理念 和理想课堂的理念，提升了学生的生物学核心素养。 但由于内容丰富、知识点较多，课堂上时间感觉不够，有些问题讨论不够深入。今后在 教学中不能盲目遵从教参进度安排，应根据具体情况合理安排教学进度，并且加强学生探究 和分析方面的指导。多鼓励学生大胆讨论，并多举例子来分析相关内容，加强学生对重难点 的理解，从而提高学生的学习效率。整节课教学语言还不够精炼、课件不够完美，以后要精 心设计教学语言和课件，努力使课堂更加生动、高效、理想。