人类重要的营养物质
教学目标
知识与技能
1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。
2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。
过程与方法
1.通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。
2.通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读 图来认识化学知识。
情感态度与价值观
1.通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。
2.通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健
康的危害。
教学重点：有关蛋白质的学习。
教学难点：
1. 蛋白质的生理功能
2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学方法：阅读讨论
课时安排：1 课时
教学过程：
情景导入：
活动一 探究人体营养素包括哪些方面？
情景导入：
提问：俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我
们所吃的食物通常包括哪些呢？
小组交流：列举生活中的常见食物和饮品的类别。
提问：回忆早餐你都吃了哪些食品？什么样的早餐是合理的搭配？它们含有哪些营养成
分？它们在人的生命活动中有什么重要意义？人类怎样合理安排饮食和从体外摄取必须的
营养物质才有利于生长、发育？今天我们学习人类重要的营养物质。
小结：人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大
类物质，通常称之为人体营养素。
设疑：这些营养素对人体来说，究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢？
讲授新课：
一、蛋白质
观察：（多媒体投影）指导阅读：阅读课本，并思考下列问题：
1.什么是蛋白质？哪些植物含丰富的蛋白质？
2.蛋白质由什么构成？蛋白质对人体的作用？
3.血红蛋白的作用和形成
4.酶是蛋白质吗？有什么作用？
5.青少年为什么需要补充较多的蛋白质？
阅读与讨论：
阅读：P90、 P92“资料”。
讨论：
1.为什么吸烟有害健康？
2.有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
小结：
1.青少年不能吸烟；
2、甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。
讨论：六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？
二、糖类
指导阅读：阅读课文，并比较讨论有关问题：
1.我们吃的食物中哪些主要含淀粉？
2.分别写出淀粉、葡萄糖、蔗糖的化学式
3.淀粉在人体中怎样消化吸收？其作用是什么？
思考：运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前
服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？
知识拓展（多媒体播放）：
1.“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。
2.“毒大米”（黄曲霉菌）危害介绍。
阅读“资料”并讨论：
为什么霉变食物绝对不能食用？
三、油脂
阅读：阅读课文，回答问题
1、油脂是一个概念吗？
2、常见的油脂的主要分类是什么？
3、油脂在人体中完全氧化放出的热量是多少？
4、油脂的作用是什么？
过渡:营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量，但对健康也很重要，
如：维生素。
四、维生素
阅读：阅读课文，回答问题
1．维生素对人体有什么作用？
2．哪些食物含有丰富的维生素？
3．缺乏维生素 A，会引起什么病？
4．缺乏维生素 C，会引起什么病？
小结：多吃蔬菜、水果，增加维生素，预防疾病。
活动二 应用实践
辩论：偏食习惯好不好？
设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的
偏食。这种饮食习惯好不好呢？
（正反方辩论）
小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习
惯，避免偏食。
课堂小结：课题小结：经过本课题的学习，在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面，
你分别有哪些收获？应如何合理饮食？
跟踪练习
1、下列食品能为人体提供油脂的是（ ）
A、鸡蛋 B、大米 C、西红柿 D、植物油 X| k |B| 1 . c| O |m
2、张红同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不吃富含蛋白质和油脂的食品，张红同学应
该选择的早餐是（ ）
A、油条和豆浆 B、鸡蛋和牛奶 C、馒头和稀饭 D、肯德鸡和酸奶
3.中考期间，小芳妈妈为她制定的早餐食谱是：馒头、煎鸡蛋、牛奶，从膳食平衡角度看，
你认为最好还应补充（ ）
A．豆浆 B．牛肉 C．蔬菜 D．米饭
4、有下列食物①水果②蔬菜③鸡蛋④牛奶⑤糖块⑥巧克力
（1）小明要去看望作完外科手术的叔叔，他最好从上述食物中选择 （填序号）。
（2）学校要召开运动会，假如你是体育委员，为了使本班同学能赛出好成绩，你建议同学
赛前最好吃 以补充能量。
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