人教版（五四学制）化学九年级全册第五单元课题1人类重要的营养物质教案(1)

课题 人类重要的营养物质 教 学 目 标 （知 识、 能 力、 情感 态度 价值 观） 1．知识与技能 （1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。 （2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、氨基酸、淀粉等物质对生命活动具有 的重要意义。 （3）知道某些物质如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等有损人体健康。 2．过程与方法 （1）根据几类营养素对人体的作用及其食物来源，学习比较归纳法。 （2）通过学习几类营养素的有关知识，使学生学会用理论去指导实践。 教 材 分 析 教学 重点 食物中包含的营养素以及这些营养素的构成、对人体的作用等。 教学 难点 食物中包含的营养素以及这些营养素的构成、对人体的作用等。 板书 设计 示意 框图 教学过程设计（重点体现学校课改精神、学案的使用，含教学步骤、小结） 二次备课（手写） （一）创设情境，导入新课 提问 古人云：民以食为天。这说明食物的重要性。看看老师带来的常 见食物，人们为什么要摄取食物？ 讲解 指出食物中主要含有蛋白质等六大类营养物质，它们是人体 进行新陈代谢、生长发育以及维持生命和健康不可缺少的物质。这些物质对 人体究竟有何作用呢？这节课就让我们来一起探究。 复习回顾，课前热身 1．学生调查常见的食物有哪些？ 2．常见的食物中含有哪些营养？ （二）合作交流，解读探究 活动 1： 展示 学生调查的食谱和老师准备的食物。 讨论 不同食物所含主要营养物质不同。 归纳 常将食物中的蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等 六大类物质称为营养素。 一、蛋白质 活动 2： 阅读 教材第 88-90 页。 想一想 1．什么是蛋白质？ 2．哪些植物含丰富的蛋白质？ 3．蛋白质由什么构成？ 4．蛋白质对人体的作用？ 5．血红蛋白的作用和形成。 6．酶是蛋白质吗？有什么作用？ 归纳 1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是肌体生长及修补受损组织的 主要原料。 2．含丰富蛋白质的物质有：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等和植物的 种子。 提示 大豆、花生的种子含丰富的蛋白质。 3．蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物，相对分子质量很大。 4．蛋白质对人体的作用： 提示 1．成人每天需要蛋白质 60g—70g，处于生长发育期间的青少年 需要量更大。 2．每克蛋白质完全氧化放出约 18kJ 的能量。 3．血红蛋白的作用：在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作 用。 点拨 血红蛋白+O2→氧合血红蛋白→血红蛋白+O2 血红蛋白的形成：由蛋白质和血红素构成的。 酶是蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 点拨 一种酶只能催化一种反应，且在体温和接近中性条件下进行， 活动 3： 讨论 1．为什么吸烟有害健康？ 2．有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 点拨 1．香烟的烟气中含有有毒物质，其中就有一氧化碳。血红蛋白能 与一氧化碳结合，而且结合能力很强，是氧气的 200 倍。结合了一氧化碳的 血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。 2．甲醛能和蛋白质发生反应，破坏其结构，使其变质。 投影 吸烟带来的危害。 小结 1．青少年不能吸烟。 2．甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。 二、糖类和油脂 活动 4： 设问 六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？ 阅读教材第 91-93 页。讨论交流 表 12—1 糖类 油脂 分 类 及 重要 化学式 淀粉：（C6H10O5）。 葡萄糖：C6H12O6 蔗糖：C12H22O11 油、脂肪 每 克 完 全 氧 化 放 出 多少能量 17.2（kJ）（葡萄糖） 39.3kJ 主 要 食 物种类 白糖、冰糖和红糖、稻、麦、 马铃薯。 花生油、豆油、 菜籽油、牛油和奶油 对 人 体 作用 C6H12O6 十 6O2 6CO2+6H2O（放热，供集体活动和 维持恒定体温的需要） 重 要 的 供 能 物 质，人体备用能源 点拨 1．白糖、冰糖和红糖主要成分为蔗糖，使食品中常用甜味剂。 2．常温下，植物油呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。 二者合成油脂。 3．正常情况下，食物供给的能量中，60％—70％来自糖类，20％— 25％来自油脂。 4．一般成人体内贮存约占人体质量 10％—20％的脂肪。它是维持 生命活动的备用能源。 活动 5： 投影 优质大米和霉变大米。 体验 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等应贮存在干燥通风 的地方。 三、维生素 活动 6： 讲解 营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含 能量的；但对健康也很重要，如：维生素。 阅读 教材第 93-94 页。 想一想 1．维生素对人体有什么作用？ 2．哪些食物含有丰富的维生素？ 3．缺乏维生素 A，会引起什么病？ 4．缺乏维生素 C，会引起什么病？ 归纳 1．维生素对人体的作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身 体健康。 2．含有丰富维生素的食物：水果、蔬菜、种子植物、动物肝脏、肌 肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶。 3．缺乏维生素 A，会引起夜盲症。 4．缺乏维生素 C，会引起坏血病。 强调 1．维生素有 20 多种，多数在人体内不能合成，需要从食物 中摄取。 2．人体需要维生素的量很小。 小结 多吃蔬菜、水果，增加维生素，预防疾病。 （三）总结反思，拓展延伸 通过本节课学习，了解了人类重要的营养素有六种即蛋白质、糖类、油 脂、维生素、无机盐和水。得到的启示：为了人体健康应合理安排食谱，不 能养成偏食的习惯。 作业 布置 课后 反思