人类重要的营养物质
教学目标：
1、知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡
萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
2、知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）
对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我
保护意识。
3、初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜
疾病方面的重点贡献。
过程与方法：
1、通过阅读资料和摄取相关信息。
2、从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动
的重要意义及合理安排饮食的重要性。
情感态度与价值观：
1、意识到化学与生活有着密切的关系,在此基础上发展
学习化学的兴趣。
2、使学生更加热爱生命,并能养成良好的生活习惯,以
促使自己健康地成长。
教学重点、难点
了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
教学方法：
阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。
课时安排：
1 课时。
教学过程：
引言：随着科学的进步,化学与人类生活的关系越来越
密切,本单元我们将从人类重要的营养物质,化学元素与人
体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关
系。
让学生观看一段有关吸烟有害健康的视频，了解吸烟的
害处（烟草燃烧后的烟雾中除了一氧化碳外，还含有几百种
有毒物质。尼古丁：一支香烟含尼古丁的数量可以毒死一只
老鼠，20 支香烟所含的尼古丁足可以毒死一头水牛！焦油：
香烟中引起肺部疾病的主要物质，可诱发肺癌！）教育青少
年不要吸烟。
学习目标：（大声齐读 30 秒）
1、知道一些对生命活动具有重要意义的有机物（如葡
萄糖、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等）。
2、知道某些物质（如一氧化碳、甲醛、黄曲霉素等）
对人体健康的影响，认识掌握化学知识能帮助人们提高自我
保护意识。
3、初步认识化学科学发展在帮助人类营养保健与战胜
疾病方面的重点贡献。
教师讲：人类六大基本营养素有：蛋白质、糖类、油脂、
维生素、无机盐和水
阅读课文 90--94 页
要求： 在练习本中写出思维导图（独学 3 分钟，小组
共同绘制思维导图 5 分钟,学生代表展示 5 分钟）
（内容要全面、准确、精炼、快速）
学生上黑板上绘制思维导图并讲解。
学生归纳总结：人类为了维持生命与健康,除了阳光与
空气外,必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋
白质、维生素、无机盐和水六大类,通常称为营养素。它们
和通过呼吸进入人体的氧气一起,经过新陈代谢过程,转化
为构成人体的物质和维持生命活动的能量。.蛋白质是构成
细胞的基本物质,是构成人体的物质基础(它约占人体除水
分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角
等的主要成分都是蛋白质) 蛋白质是人体必需的营养物质,
成年人每天大约要摄取 60g~70g 蛋白质,才能满足生理需要,
保证身体健康。蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素,
还含有氮、硫等元素,它是由不同的氨基酸互相结合形成的
高分子化合物。蛋白质结构复杂,种类繁多等。
拓展延伸：活学活用!(小组讨论展示结果 5 分钟）
1.医院常用下列手段来杀菌消毒。
2.请解释原因：
煮沸法消毒医疗器械?
紫外线照射病房?
注射时用酒精棉球擦皮肤?
3.有同学喜欢在牛奶中加果汁，认为两者混合后营养更
丰富，你觉得有道理吗？
学生答：不可以。牛奶+果汁：牛奶含有丰富的蛋白质，
果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，
从而降低牛奶的营养价值。
4.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法
来缓解症状？
学生答：喝鲜牛奶、鲜豆浆、蛋清
5、有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什
么危害？
6、新装修房子能否马上入住？
教师引导：食物中甲醛会损伤人体内的脾胃，从而造成
更严重的后果。
短时间内吃下含大量甲醛的食物可能会导致急性中毒，
更有严重的会当场毙命。
食用含甲醛的食品会导致贫血、记忆力下降，时间久了
会患上癌症。
导致人失眠、注意力不集中、食欲不振等等。
导致氧化损害，主要会影响到人体的肝脏功能、心肌、
肺脏神经毒性。
蛋白质变质：
蛋白质分子受到某些物理因素（ 如高温、紫外线、超
声波、高电压）和化学因素（如 酸、碱、有机溶剂、重金
属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
本节课的化学式和化学方程式：
蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、
葡萄糖(C6H12O6)
C6H12O6 + 6O2 ==酶= 6CO2 + 6H2O
教师总结并板书：
教学反馈：小条测试（5 分钟）
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