牛津上海版（五四学制）科学七年级上册10.2营养与健康-营养不良离我有多远教案

1 营养不良离我有多远  基本信息 学科类别：科学 公开展示：区级公开课  创新之处 探究突破点：通过课前调查、课上讨论、课后长作业三个途径养成正确的饮食观、 健康观。 课堂立意点：从孩子身上发现家长存在的问题，通过亲子互动达成养成健康饮食 观的目标。  教学路径  知识体系 2  五元评价雷达图 分值：35/40  专家点评 学生在教师的指导下设计饮食习惯调查问卷，并与家长一起完成问卷调查， 家长认识到了孩子和自身饮食习惯方面存在的问题；亲子在搜集营养不良的案例 过程中，也看到了不良饮食习惯带来的危害，达到了预设的目标。课堂上营养不 良的情境导入生动有趣，吸引了学生的兴趣，而对于营养不良概念的界定，让学 生认识到了原来营养过剩也是一种营养不良。而观看视频《膳食专家解读健康》 过程，让学生进一步认识到哪些不良饮食习惯是导致营养不良的原因，促使学生 和家长纠正自身不良的饮食习惯。饮食习惯调查结果展示分析讨论过程中，学生 积极参与，进一步认识到了自身和家长存在营养不良的潜在原因。 （点评专家：曹明，上海市浦东新区教育发展研究院 科研室 ） 3  教学设计 1、教材分析 本课《营养不良离我有多远》是牛津上海版科学教材第十章《健康的身体》 （七年级第一学期）第二节《营养与健康》的内容，是在学生学习了《食物中的 营养成分的作用》及《均衡营养》后的拓展。教材上只有这样一句话：“平衡膳食 金字塔表示各类食物在均衡膳食中的比例，提出了每个人应均衡吃金字塔图中标 注的各类食物及相对应的量，避免营养过剩或营养不良。”仅此一句，显然不能指 导学生家长达到上述目标。所以，我自编了教材，其内容包括：饮食习惯调查问 卷、健康饮食拓展学习内容和营养不良课堂讨论案例。 2、设计理念 《上海市中小学科学课程标准》要求初一学生通过《均衡营养》这一章节学 习达到：认识均衡膳食对青少年健康成长的作用；养成健康的饮食习惯；具有合 理的营养观和正确的健康观、审美观。我认为这些目标既是对学生的要求，更是 对家长的要求，而且家长如果达不到这些要求，学生是很难做到的。因此，我将 这些目标的逻辑顺序做一调整，即：要求我们的家长和学生认识均衡膳食的重要 性，在此基础上形成他们正确的饮食观，并借以指导他们正确的饮食行为，帮助 他们养成健康的饮食习惯。 3、教学目标 3.1 知识与技能目标 (1)能够认识到自身饮食习惯存在的问题，提高分析问题的能力。 (2)澄清营养不良的正确涵义，提高辩证思维的能力。 (3)能够认识营养过剩与营养不足的原因及危害，提高探究事物本质的能力。 3.2 过程与方法目标 (1)通过与家长合作进行“收集并分析营养不良的案例”的活动，掌握营养不良案 例收集、分析方法。 (2)通过小组合作分析学生饮食习惯的调查结果，提高善于与他人合作与沟通的能 力。 3.3 情感、态度和价值观目标 4 (1) 通过针对营养过剩或营养不足给出饮食指导及观看视频《专家讲述均衡营 养的具体做法》等，帮助学生和家长拓展健康饮食的方法，共同矫正不良饮食行 为，促进学生、家长养成健康的饮食习惯。 (2) 通过学生利用课堂所学和家长一起设计健康的一日三餐，促进家长和学生健 康饮食观的形成，帮助家长进一步指导孩子养成正确的饮食行为习惯。 4、教学重点、难点及解决办法 4.1 教学重点及解决办法 认识到自身饮食习惯存在的问题，纠正不良的饮食习惯 解决办法：课前，提供补充材料给学生，提出问题请学生思考：不良的饮食 习惯有哪些？指导学生合作设计《饮食习惯调查问卷》，并与家长一起完成问卷、 分析自己和家长都存在哪些不良饮食习惯；将问卷收齐后小组合作利用 EXCELL 软件进行分析汇总。通过分析，让学生和家长共同认识到学生饮食习惯存在的问 题及家长自身存在的问题。 4.2 教学难点及解决办法 认识营养过剩与营养不足的原因及危害 解决办法：请同学们讨论分析家长或邻居中存在的营养不良造成危害引发疾 病的案例。引导学生认识营养不良的原因和危害并给出饮食改进建议。接着，通 过分析饮食习惯调查结果等活动，指导学生、家长认识自身存在营养不良的潜在 原因，帮助学生和家长矫正不良饮食行为，促进养成健康的饮食习惯，避免营养 不良。 5、教学过程 （1）情境导入 播放营养不良的图片、展示相关的报道。质疑: 营养不良与营养过剩是怎么 回事？界定营养不良内涵。质疑: 营养不良离我有多远呢？ （2）营养不良的判定方法 介绍 BMI 指数及计算方法，要求学生回家向家长介绍。展示家长和学生体 重指数调查结果（要求学生回家向家长转述总体结果），指出肥胖的危害。 （3）营养不良的危害 激发学生对营养与 健康问题的兴趣。 引发学生质疑， 了解营养不良的科 学概念。 展 示 BMI 调 查 结 果，了解营养不良 的判定方法 5 选择家长和学生收集的“营养不良”案例中的典型案例，分发到各组，引导 学生根据所掌握的营养知识，分组讨论分析案例并汇报。对好的案例，给与学生 和家长口头表扬（回家向家长转述）。 （4）造成营养不良的原因 展示饮食习惯调查结果；要求学生回家后向家长反馈调查结果的总体情况。 质疑：哪些习惯会造成营养不良？你和家长有这些习惯吗？（回家后，与家长再 一起整理、分析） （5）如何避免营养不良 质疑：如何避免营养不良？播放视频：膳食指南专家说——均衡营养的具体 做法。 （6）补钙误区 质疑:你的钙摄入量达标了吗？展示钙摄入不足情况；质疑: 你知道补钙的最 佳途径吗？.播放视频，提供补钙方法（要求学生回家后向家长转述补钙方法） （7）做游戏，理解“膳食宝塔”原理 小游戏：蛋白质、碳水化合物、脂肪，我们最需要谁，三选一？（给选对的 学生贴笑脸激励）指出正确答案及原因（要求学生回家后向家长转述原理）。 （8）亲子作业：设计一日饮食，巩固均衡膳食原理和行为 1.指导学生将所学均衡膳食知识编成口诀。 2.回家后，请和家长一起设计一天的健康饮食食谱（包括零食），注意均衡 膳食原理的运用。  教学后记 通过实践与反思，之所以能让家长和学生基本达到预期目标。主要原因有四： 一是符合易接受性原理。根据对学情、家长、课标及教材的分析，本课以“加 强课前调查和课堂讨论”及课后改进为主要措施，来“帮助家长指导孩子健康饮 食”的总体设计思路，体现了让事实说话、共同参与反馈与分析、学习方法、改 进行为的指导思想，这种结合家长和孩子自身实情，非说教的指导策略，更易让 家长和学生接受指导和教育，从而保证了有效性。 展示和分析“营养 不良”案例，认识危 害，强化观念 展示调查结果，认识 可能存在的营养不良 的原因 帮助学生拓展健康 饮食方法，矫正不良 饮食行为，促进健康 的饮食习惯养成。 使学生和家长认识 钙缺乏的普遍性，明 确补钙的最佳途径 和方法,改进饮食行 为。 使学生和家长巩固 均衡膳食原理和行 为。 促进学生和家长真 正理解“膳食宝塔” 原理。 6 二是符合多重强化原理。即注意了课前活动、课上活动、课后活动三者之间 的有效结合，促进家长和学生对健康饮食观念与行为习惯的强化。课前，通过自 主学习，学生对健康与营养的基础知识进行了复习；通过与家长的合作调查及案 例搜集活动，学生与家长了解了各自饮食习惯可能存在的问题。这样，主要使家 长和学生认识到了营养过剩与营养不足的原因及危害，主要在认识层面强化了家 长和学生的健康饮食观念。课上，对课前搜集的案例运用课前复习的知识进行讨 论、展示 BMI 调查结果、观看膳食指南专家说视频、指导补钙方法、做“膳食宝 塔”原理测试游戏等，在进一步强化学生与家长的健康饮食观念的同时，主要强 化了家长和学生的健康饮食方法，指导了健康饮食行为。课后，学生与家长一起 尝试合理设计食谱作业，主要在健康饮食实际行为改进方面进行了强化（尤其是 再次实践的长作业）。这样，课前、课上、课后活动三者有效结合的多重强化策略， 更好地达到了强化的效果。 三是信息技术的合理运用。课前学生运用 EXELL 软件对饮食习惯调查问卷进 行汇总分析，获得了学生和家长饮食习惯问题的第一手资料；课上多媒体引入、 汇报展示等，激发了学生主动学习的兴趣，提高了学生在自主与合作中学习的效 率；膳食指南专家说网络视频在方法指导、矫正学生及家长饮食习惯方面，达到 了科学、形象、生动的效果。 四是在首次实践课后，根据评课意见和自我反思，及时作了改进实践，收到 了较好的效果。这也说明，针对问题不足加以改进、实践，既提高了指导和教育 的实效，也是促进了教师注重教学行为的实际改进。