下学期高二化学人教版选修五小节测验4.2糖类

2020-2021 学年高二下学期化学人教版选修五小节测验 4.2 糖类 1.下列物质中属于糖类的是( ) A.蛋白质 B.蔗糖 C.油脂 D.氨基酸 2.蛋白质是人类必需的营养物质，下列食物中富含蛋白质的是( ) A. 薯片 B. 面条 C. 蔬菜 D. 鱼肉 3.《尚书•洪范篇》有“稼稿作甘”之句，“甘”即饴糖。饴糖的主要成分是一 种二糖，1 mol 该二糖完全水解可生成 2mol 葡萄糖。饴糖的主要成分是( ) A．淀粉 B．蔗糖 C．果糖 D．麦芽糖 4.利用蛋白质的变性可以破坏病毒中的蛋白质结构，从而起到 X 灭病毒的 作用。下列溶液不能使蛋白质变性的是（ ） A．双氧水 B．75%的酒精 C． 饱和溶液 D．NaClO 浓溶液 5.下列关于糖类的说法中正确的是( ) A.所有糖类物质都有甜味,且都能溶于水 B.葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同 C.淀粉和纤维素的分子式都是(C6H10O5)n,互为同分异构体 D.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖 6.生活中常用烧碱来清洗袖油烟机上的油渍(主要成分是油脂),下列说法不 正确的是( ) A.油脂属于天然高分子化合物 B.热的烧碱溶液去油渍效果更好 C.清洗时,油脂在碱性条件下发生水解反应 D.油脂在碱性条件下发 生水解反应,又称为皂化 7.下列关于油脂的叙述中,不正确的是( ) A.油脂没有固定的熔点和沸点,油脂是混合物 B.天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物 C.油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,是酯的一种 D.油脂不会发生水解反应 8.食品店里出售的冰淇淋是硬化油,它是以多种植物油为原料来制取的,制 作过程发生的反应是( ) A.水解反应 B.取代反应 C.加成反应 D.氧化反应 9.下列各项不属于油脂用途的是( ) A.做人类的营养物质 B.制取甘油和卨级脂肪 酸 C.制取肥皂 D.制备汽油 10.生活处处有化学。下列说法正确的是( ) A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D.磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 11.新型冠状病毒对人类健康构成严重威胁。下列物质不能用作新型冠状病 毒消毒剂的是( ) A. 75%酒精 B. 次氯酸钠溶液 C. 生理盐水 D. 过氧 乙酸溶液 12.下列说法中正确的是（ ） A.甲醛能作为肉类食品的保鲜剂 B.植物油和矿物油均可用热的纯碱溶液洗涤 C.淀粉和纤维素在人体内水解的最终产物均为葡萄糖 D.《本草拾遗》记载“醋……消食，X 恶毒……”，其中醋的主要成分是乙 酸 13.回答下列各题: （1）. 油脂被摄入人体后,在酶的作用下水解为高级脂肪酸和 __________(写名称),进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量,或作为合 成人体所需其他物质的原料。 （2）. 氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元,其分子中一定含有的官能团 是氨基(-NH2)和__________(写名称)。人体中共有二十多种氨基酸,其中 人体自身__________(填"能"或"不能")合成的氨基酸称为人体必需氨基 酸。 （3）. 淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6),部分葡萄糖在 体内被氧化生成二氧化碳和水。写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程式 __________. （1）.从鸡蛋白的溶液中提取蛋白质的方法有__________和__________。 （2）.鸡蛋腐烂时,常闻到有刺激性气味的气体,该气体主要是__________, 说明蛋白质中含有__________元素。 （3）.误食重金属盐会中毒,这是因为__________ （4）.浓硝酸溅到皮肤上,使皮肤呈现__________色,这是由于浓硝酸和蛋 白质发生了__________反应的缘故。 （5）.鉴定一种织物的成分是真丝还是人造丝,可各取一小块进行 __________,这是因为__________ 15.糖类是由 、 、 三种元素组成的一类有机化合物，淀粉和纤维 素水解的最终产物是 ，蛋白质的最终水解产物是 。 参考答案 1.答案：B 2.答案：D 3.答案：D 4.答案：C 5.答案：B 解析：不是所有糖类物质都有甜味,如纤维素没有甜味,也不溶于水,A 错误; 葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同,均为 C6H12O6,B 正确;淀粉和纤维素 的分子式都是(C6H10O5)n,n 值不同且都是混合物,不互为同分异构体,C 错误; 人体内没有消化纤维素的酶,所以摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖,D 错误。 6.答案：A 解析：油脂是高级脂肪酸甘油酯，其相对分子质量较小,不属于高分子化 合物，故 A 错误；油脂在碱性条件下水解，水解吸热，所以热的烧碱溶液 可以促进油脂水解，去油渍效果更好，故 B 正确；清洗时，油脂在碱性条 件下发生水解反应，故 C 正确；油脂在碱性条件下发生水解反应，又称为 皂化反应，故 D 正确。 7.答案：D 解析：A 项,油脂属于混合物,没有固定的熔点和沸点,正确;B 项,天然油脂大 多是由混甘油酯分子构成的混合物,正确;C 项,油脂的主要成分是高级脂肪 酸与甘油反应所生成的酯,也叫做甘油三酯,是酯的一种,正确;D 项,油脂中含 有酯基,能发生水解反应,油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油,在 碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,错误。 8.答案：C 解析：植物油中含有碳碳双键,能与氢气发生加成反应得到硬化油,加氢是 被还原。故选 C。 9.答案：D 解析：油脂含有 C、H、O 三种元素,而汽油只含有 C、H 两种元素,因此无 法用油脂制备汽油,所以 D 项错误,符合题意。 10.答案：A 解析：不锈钢是含铁、铬、碳等的合金,A 项正确;棉和麻的主要成分为纤 维素,与淀粉不互为同分异构体,B 项错误;花生油和牛油均属油脂,都能发生 皂化反应,但前者为烃基中含较多不饱和键的植物油,后者为烃基中一般不 含或含较少不饱和键的动物油,C 项错误;豆浆煮沸后蛋白质不会水解成氨 基酸,而是发生了变性,D 项错误。 11.答案：C 12.答案：D 解析：甲醛有毒，不能作为肉类食品的保鲜剂，A 错误；植物油属于酯 类，矿物油属于烃类，热的纯碱溶液不能使矿物油水解，B 错误；纤维素 在人体内不水解，C 错误；醋的主要成分是乙酸，D 正确。 13.答案：（1）.甘油; （2）.羧基; 不能; （3）.C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 解析：（1）.油脂是高级脂肪酸和丙三醇(俗名甘油)生成的酯类物质。 （2）.氨基酸有两种官能团(氨基和羧基),有的氨基酸在人体内不能合成, 只能通过饮食获得,这类氨基酸就是人体必需的氨基酸。 14.答案：（1）.盐析; 渗析; （2）.H2S; 硫 （3）.重金属盐会使蛋白质变性; 4.黄; 颜色; 5.灼烧; 真丝是蛋白质, 灼烧时由烧焦羽毛的气味 解析：（1）.提取蛋白质的方法可以从两方面考虑,一是让蛋白质沉淀出 来,一是让其他物质分离出去; （2）.鸡蛋腐烂时,蛋白质分解放出的硫化氢气体具有刺激性气味; （3）.重金属离子会使蛋白质变性; （4）.蛋白质可与浓硝酸等许多试剂发生特殊的颜色反应; （5）.人造丝是合成纤维,真丝是蛋白质,两者灼烧时的气味不同。 15.答案：碳（C）、氢（H）、氧（O）、葡萄糖、氨基酸。