沪教课标版初中化学九年级下册第八章第3节蛋白质维生素课件
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沪教课标版初中化学九年级下册第八章第3节蛋白质维生素课件

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时间:2021-06-16

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资料简介
阅读课本P80—P82页 1、富含蛋白质的食物有哪些? 2、蛋白质在人体中的存在 3、蛋白质摄入不足的危害 4、蛋白质所含的元素种类 (1)某同学平时不吃饭,只吃菜,结果出现乏力、疲倦甚至昏迷等症 状,他缺少的营养素是 。 化学与人体健康密切相关。一些重要营养素如糖类、油脂、 蛋白质、维生素等,对人类的生命活动具有重要意义。处在 身体生长发育关键时期的中学生,不能偏食、挑食,每天要 摄入足够、均衡的营养。 (2)某同学体检时,检查出蛋白质摄入量不足。假如你是一名医 生,你会建议他在平时饮食中多吃的食物是 。 糖类 一、富含蛋白质的食物 1、动物的 等主要成分 都是蛋白质。 2、在生物体中存在的 等, 主要成分也是蛋白质。 肌肉、皮肤、血液、毛发 酶、激素、病毒、抗体 二、蛋白质在人体中的存在 氨基酸 含氮的尿素(随尿液排出) 人体所需 蛋白质 合成 新陈代谢 分解 阅读P80、81 蛋白质 三、蛋白质的转化 新陈代谢 1.构成 的基础物质; 2.人体肌肉、皮肤、血液、毛发中都含有蛋白质; 3.供给 。 细胞 能量 蛋白质是生命的基础,没有蛋白质就没有生命。 四、蛋白质的作用 思考: 若蛋白质摄入不足,对人体健康有何影响? 1.蛋白质一定含 四种元素,有些蛋白质还 含有 等其他元素。 2.蛋白质由很多种不同的氨基酸组成的。 (是or否)有机高分子化合物。 3.分子结构复杂,种类繁多。 C、H、O、N S、P、Fe 是 五、蛋白质的组成与结构 制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙(此 过程也称“点卤”),豆浆就转变成豆腐了。这是为什么? 可能跟什么有关? 豆浆中富含蛋白质,可能是蛋白质的溶解性有关。 蒸馏水 饱和硫酸铵溶液 蛋清 学生实验1:注意现象记录。 学生实验1 试管 现象 结论 A 呈 状 B 产生 。 白色沉淀 半透明 蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解性变小。 蛋清中蛋白质能溶于水。 【感知信息1】 某些蛋白质可溶于水,在浓度较高的盐溶液中,溶解性减小, 会析出固体。此过程可逆,发生物理变化。 制豆腐时在豆浆中加入适量的氯化镁或硫酸钙(此过 程也称“点卤”),豆浆就转变成豆腐了。这是为什么? 1.为什么可以用高温来消毒医疗器械? 2.许多重金属盐(如铅盐、铜盐、汞盐等)都有毒性,误 食后使人中毒的原因是什么? 学生实验2 加热 乙酸铅溶液 鸡蛋清溶液 试管 现象 结论 ① 产生 。 蛋白质在 和 溶 液(重金属盐)均发生化学变 化,失去生理功能。 ② 产生 。白色沉淀 白色沉淀 加热 乙酸铅 ① ② 1.为什么可以用高温来消毒医疗器械? 2.许多重金属盐(如铅盐、铜盐、汞盐等)都有毒性,误 食后使人中毒的原因是什么? 如果误食重金属盐,应该怎么办? 游泳池里水呈蓝色,你知道在水中加入了什么物质?加 入的这种物质起什么作用? CuSO4 ,可杀菌除藻 王华同学在做化学实验时,不小心将浓硝酸粘到皮肤上, 皮肤很快变黄,原因是什么? 2.人误食重金属盐中毒后,为减轻毒性,最好服用下列物质中的 ( ) A.水 B.肥皂水 C.蛋清 D.盐水 B C 1.不会使蛋白质失去原有生理功能的是( ) A.甲醛溶液 B.饱和硫酸铵溶液 C.浓硝酸 D.乙酸铅溶液 棉线 鸡蛋白 烧焦羽毛味 学生实验3:如何区分棉纱线和羊毛线? 蛋白质的鉴别: 取样灼烧,有烧焦羽毛味。 黄曲霉毒素 下列关于霉变大米说法正确的 ( ) A.淘净后食用 B.蒸煮后可以食用 C.绝对不可食用 D.可送往养猪场做饲料 C 3.下列关于蛋白质的叙述中,不正确的是( ) A.重金属盐能使蛋白质性质发生变化 B.浓硝酸溅皮肤上使皮肤呈黄色,由于蛋白质与浓硝酸发生化学 反应 C.灼烧羊毛线有烧焦羽毛味 D.蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液,析出蛋白质,加水也不溶 解。 D 蛋白质的性质: 1.蛋清中蛋白质能溶于水,但饱和盐溶液和降低蛋白质 的溶解性。(盐析) 2.蛋白质在受热、遇重金属盐、浓硝酸、甲醛等会失去 生理功能。(变性) 3.灼烧蛋白质,有烧焦羽毛味。 富 含 维 生 素 食 物 人体所需大部分维 生素不可体内合成, 需从食物摄取! 脚气病 夜盲症 佝偻病 坏血病 维生素 维生素A可预防 维生素B1可预防 维生素C可预防 维生素D可预防 缺乏症状 蛋白质存在 性质 鉴别 组成与结构 生理功能 维生素 富含食物 人体健康 请设计你的一日营养三餐:

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