7.4 细菌和真菌的繁殖课时教学设计
课题 细菌和真菌的繁殖 章 七 学科 科学 年级 七
学习
目标
1.能说出细菌分裂的方式
2.能区分细菌和真菌的区别及了解常见的真菌的繁殖方式
3.了解细菌真菌的利弊
重点 细菌真菌的繁殖方式
难点 比较细菌真菌的繁殖方式
教学过程
教学环节 教师活动 学生
活动
设计
意图
导入新课 细菌和真菌繁殖方式简单,繁殖速度快,它们中的绝大多数
对人类有益,少数对人有害。
在日常生活中,如果贮存不当,食物会变味或发臭。你遇到
过这样糟糕的事吗?
是什么使食物变味或发臭的呢?
应当怎样都能把食物保存的更久呢?
本节我们带着问题认识这些事情有的“祸首”细菌和真菌吧,
学习细菌和真菌的繁殖以及它们与人类生活的关系
了 解 学
习内容
引 入 新
课
讲授新课 细菌的结构
细菌细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构,但都没有成
形的细胞核,属于原核细胞。
有些细菌还有荚膜(保护作用)、鞭毛(运动)、纤毛(运动)
等特殊结构。
细菌的基本形态有球状、杆状、螺旋状等。
球状的细菌称为球菌。
杆状的细菌称为杆菌。
螺旋状的细菌称为螺旋菌。
细菌的繁殖
20 世纪初科学家估计,地球上人均拥有的鸟类约 50 羽,树木
500 株,而人均细菌数竟高达 1021 个。
还有一组数据
每张流动货币平均有 900 万个细菌
感冒病人一个喷嚏含高达 8500 万个细菌
结核病人一口痰约有 10 万个结核杆菌
一个指甲缝里有近 5 万个细菌
空气不流通的房间里每立方米空气中有 28 万个细菌。
分布广,数量多,地球上细菌数为什么能达到如此惊人,是
因为细菌的繁殖方式简单,繁殖速度极快。
细菌通常进行无性生殖,即通过简单的二分裂法产生两个细
菌分裂时,细胞内的遗传物质 DNA,即拟核增殖一倍,并分裂为
两份,移向细菌细胞两侧,然后细菌中部内陷,形成两个细菌。
视频:细菌的繁殖
可见细菌的繁殖方式是:二分裂法产生两个细菌,具有的特
点是:分裂方式简单,分裂速度极快
细菌不仅分裂方式简单,而且分裂速度极快。大多数细菌繁
殖一代所需时间约为 20~30 min ;少数细菌,如结核杆菌约需
18 h。
假如一个细菌在适合条件下每隔 20 min 分裂一次,几小时后
分裂所产生的细菌总数十分惊人。
细菌进行繁殖与人类的生活和生产活动有着十分密切的关
系。
在我们人体上生活着许多有益的细菌,它们的快速繁殖有利
于人体的健康。
例如,人的皮肤上有许多细菌,它们的繁殖速度快得惊人,
刚用肥皂洗过的手,几个小时后即可达到原来的数量。皮肤上的
有益细菌可以限制有害细菌的生长和繁殖。人的大肠中的有益细
菌,每克粪便中可达到 1012 个,它们能合成某些维生素、蛋白质
阅 读 数
据 了 解
细 菌 的
繁 殖 速
度
了 解 细
菌 的 分
裂
知 道 细
菌 对 人
类 的 益
处
用 数 据
说话
介 绍 细
菌 的 生
殖
介 绍 细
菌 的 存
在 与 人
类 生 活
的关系
等物质,且能被身体吸收利用。研究发现,服用抗生素后的第 2
天起,人体所需的某些维生素和蛋白质常出现缺乏。服用含有有
益肠道细菌的酸奶等食品,有助于肠道中有益细菌恢复到原来的
数量。
人体肠道感染有害细菌往往会使人致病。使用抗生素药物,
其作用在于抑制细菌的繁殖,因此必须严格按时、按量使用抗生
素。
有的细菌对人类是有益的。人类常利用它们能快速繁殖的特
点,用于某些食品、药品的生产和加工,用于对环境中有害物质
的净化。醋、酸奶、奶酪、泡菜等的生产都离不开细菌,环境中
枯枝残叶的分解也离不开细菌。在农业生产上,农民利用豆科植
物根瘤菌固氮,增加土壤的肥力。
当然细菌的存在也有一定的坏处。
如有些细菌会使食物腐烂变臭,有些细菌会引起动植物和人
患病。
如沙门氏杆菌引起食物中毒,链球菌会使人患扁桃体炎,猩
红热、丹毒等疾病,细菌还会传播霍乱,伤寒等疾病。
人们常用抗生素药物,其作用在于抑制细菌的繁殖。
使面包发霉的霉菌是幼苗吗?为什么?
【不是因为霉菌有细胞核,而细菌没有细胞核。实际上霉菌
属于真菌类。】
真菌的繁殖
我们再来研究真菌。
真菌有单细胞的,如酵母菌。
有多细胞真菌,如霉菌中的青霉和曲霉。
还有多细胞的大型子实体真菌,如各种食用真菌。
观察细菌和真菌比较图
真核生物有什么特征?哪些属于直核生物?
了 解 细
菌 的 弊
端
了 解 真
菌 的 繁
殖
拓 展 真
菌 的 分
类
【直核生物有细胞核,原核生物没有成形的细胞核。】
植物、动物、细菌和真菌都有细胞核,所的都属于直核生物。
视频:细菌和真菌在自然界中的作用及与人类的关系。
一粒“灰尘”落在一只湿润的橘子上。但是,它不是一粒普
通的灰尘,它是活的!用放大镜观察,可见一根细长而闪亮的“丝
线”从这粒“灰尘”中伸出,开始进入橘子内部。
几天后,这些“丝线”布满了大半个橘子,而且其表面慢慢
地变成了青绿色,散发出很多很多青色的“灰尘”,风将带着它们
再去寻找新的繁殖地。
上面说的“灰尘”就是真菌青霉菌的孢子。当青霉菌的孢子
落在适合的地方又可以萌发,长出丝线状的菌丝,再由最初长出
的菌丝长出更多的菌丝。当青霉菌长到一定的阶段,其菌丝再向
上长出像扫帚一样的分枝,每个分枝末端长出一串串青色的孢子。
青霉菌用孢子繁殖。
比较青霉和曲霉
直立菌丝
形态
孢子着生
状态
孢子颜色
青霉 顶端呈扫
帚状
成串分布 青绿色
曲霉 顶端呈球
状
放射状分
布
橙红 色、
黄色 或黑
色
都是多细胞真菌,结构都是由细胞→ 菌丝→菌体,都能产生
孢子。
除青霉菌外,蘑菇、香菇、灵芝等多细胞真菌,都可以用孢
子繁殖。
活动:观察青霉菌或蘑菇的孢子
1. 用放大镜观察长在橘子皮(或其他材料)上的青霉菌,注
对 比 青
霉 和 曲
霉
介 绍 真
菌 的 生
殖
引 导 比
较
意青霉菌的菌丝和成串的青色孢子。
2. 把一个新鲜的蘑菇菌盖放在白纸上(有菌褶的一面向下),
用一个玻璃杯把菌盖盖起来。两天后,把杯子和菌盖拿开,用放
大镜观察散落在白纸上的孢子。
视频:酵母菌的出芽生殖
大多数真菌是多细胞生物,也有单细胞的真菌,例如酵母菌。
在营养丰富时,酵母菌是用出芽的方式进行繁殖:在酵母菌细胞
的一侧,细胞壁、细胞膜和细胞质向外突出,形成小芽体,同时
细胞核分裂一次,其中一个子核进入芽体。芽体长大后,基部的
细胞壁和细胞膜内陷,脱离母体发育成酵母菌的新个体。
真菌的繁殖在日常生活中有广泛的应用。当你吃着香甜的面
包或松软的馒头时,你就在享用酵母菌快速繁殖的劳动成果。面
包师把面包酵母拌在生面中用来发面,酵母菌细胞以生面团中的
糖类为原料,产生酵母菌生命活动所需的能量,释放出二氧化碳,
并在生面团中形成许多小洞,使面包烤制后松软可口。
酒精酵母可以用来酿制葡萄酒。
真菌与人类生活的关系主要有:
有些真菌的大量繁殖产生抗生素,例如用某些青霉菌工业生
产青霉素;有些真菌菌丝能长到植物的根系中,能使植物更好地
生长。例如,兰花根系缺少真菌时就不能正常生长。
还有一些真菌是重要的食品来源,蘑菇、香菇、平菇、银耳
都是很优良的营养食品。
利用青霉菌可以制造青霉素
真菌的存在也会给人类的生活带来麻烦。
有些真菌会使食物发霉
有些真菌会引起皮肤病
活动:探究酵母菌发酵的最佳条件
1. 将适量的鲜酵母、面粉、清水混合后,充分揉捏。
参 与 活
动
了 解 酵
母 菌 的
生殖
了 解 真
菌 与 人
类 生 活
的关系
引 导 学
生活动
介 绍 酵
母 菌 的
生殖
介 绍 真
菌 与 人
类 生 活
的关系
2. 根据提供的器材,探究酵母菌发酵的最佳条件。例如:适
于酵母菌发酵的温度是多少?面粉发酵的最适时间是多少?鲜酵
母的含量多少是否会影响面粉发酵?根据你的探究内容,设计实
验方案,并实施。
3. 用手拉一下经过发酵的面团,看一看:里面有无小孔?思
考一下:这些小孔是怎么产生的?小孔与体积的增大有无关系?
用手摸一下,有无温热的感觉?用手指按一下,有无弹性?用鼻
嗅一下,有无香味?
4. 根据实验的结果,写出你的观察报告
细菌和真菌,通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微
生物。
思考:食物上滋生微生物的条件是什么?
【条件是适宜的温度、水分和空气】
由于细菌和真菌的存在会使食物腐败,所以有时要利用温度、
水分、氧气等能够抑制食物中微生物生长的因素来进行食品的保
存。
主要的方法有冷藏法、加热法、干藏法、真空保存法和腌制
法等。对于这些方法,大家查阅资料进行详细了解。
参 与 活
动
了 解 食
物 的 保
存
引 导 活
动
拓 展 食
品 的 保
存
课堂练习 1.下列生物中能够进行孢子生殖的是 ( B )
A.酵母菌 B.青霉 C.细菌 D.大豆
2.夏天,受潮的粮食、衣物和皮鞋上常常发霉长毛,这些霉
菌是从哪里来的( A )
A.由空气中的孢子萌发来的
B.由受潮的粮食自然产生的
C.由受潮的皮鞋和衣物自然产生的
D.由潮湿的环境自然产生的
3.下列关于细菌的描述,正确的是( D )
习 题 训
练
知 识 应
用 与 理
解
A.由多细胞构成
B.有成形的细胞核
C.多数能自己制造有机物
D.进行分裂生殖
4.夏天,小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃,可又担心
晚上肉会腐败,请你帮小明出个主意
【在肉上撒些盐、把肉煮熟、将肉放在冰箱里。】
课堂小结 细菌的繁殖方式简单,为分裂生殖。繁殖速度极快。
—酵母菌主要通过出芽进行生殖。有些真菌对人类有益,有些真
菌对人有害。
知 识 小
结
总 结 概
括
板书