人类重要的营养物质
一．选择题（下列各题的四个选项中只有一个选项符合题意）
1．某饮料的主要成分为：脂肪、鸡蛋蛋白粉、钙等。该饮品不能为人体补充的营养素是
A．油脂 B．维生素 C．无机盐 D．蛋白质
2．下列各种食物中，富含蛋白质的是
A．平鱼 B.香蕉 C.白菜 D.玉米
3．下列做法会对人体产生危害的是
A．用石灰水保存鲜蛋 B．在食盐中加入适量碘酸钾
C．用甲醛溶液浸泡海产品 D．蒸馒头时加入适量的碳酸氢钠
4．右图为某儿童患者，据你初中化学所学知识判断其病因是该儿童在
生长发育中缺少下列元素中的
A．碘元素
B．锌元素
C．铁元素
D．钙元素
5．下列营养物质中，不能为人体提供能量的是
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
6．今年 5 月 31 日是世界卫生组织发起的第 18 个“世界无烟日”。据报道，目前全球有 13 亿吸烟者，
中国就有 3.5 亿人吸烟，每年有 120 万人因吸烟而死亡，占全球与吸烟有关疾病死亡人数的 1/4。为了你
和他人的健康，要远离烟草，养成良好的健康生活习惯。下列有关说法正确的是（ ）
A．香烟烟气中只有尼古丁有毒
B．市售香烟通常装有过滤嘴，所以吸烟对人体无害
C．吸烟只影响自己的健康，不影响他人的健康
D．香烟烟气中的一氧化碳比氧气更容易与血红蛋白结合
7．已知人体正常生存需要的维生素有 20 多种，它们大多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症？
A．维生素 A B．维生素 B C．维生素 C D．维生素 D
8．右图为某加碘食盐包装袋上的部分内容，你从中得到的
信息看，下列判断正确的是（ ）
A．该食盐是纯净物
B．加碘食盐中的碘是指碘单质
C．碘酸钾受热不稳定
D．1kg 食盐中含碘酸钾（35±15）mg
配料表：
氯化钠 ≥98.0﹪（以 NaCl 计）
碘酸钾（35±15）mg/kg(以 I 计)
·菜未煮熟不宜加入食盐
·菜烧熟后加入碘盐最适宜
9．为了防止患甲状腺肿大病，市售的食盐中常添加一定量的
A．葡萄糖 B．碘酸钾 C．碳酸钠 D．氯化钾
10．下列习惯不利于中学生健康成长的是 （ ）
A. 只喝优质蒸馏水
B. 均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素
C．教室多开窗，以吸入新鲜的空气
D. 不吸烟，以避免摄入有害物质
11．现在我们把无污染、无公害的食品叫绿色食品。而最初，专家把绿色植物通过光合作用转化的食
品叫做绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵制得的食品叫白色食品。根据最初的说法，
下列属于绿色食品的是
A．大米 B．海带 C．食盐 D．食醋
12．人类健康的第二杀手——心脑血管疾病，给人类的身心健康带来极大的危害，灾厄疾病患者的体
液大多数属于酸性，应经常食用碱性食物。根据下表的信息，这类患者应经常食用的食物是（ ）
食物 苹果 番茄 牛奶 豆制品
pH 2.4-3.3 4.0-4.4 6.3-6.6 7.4-7.9
A．牛奶 B．苹果 C．番茄 D．豆制品
二．填空题
1．长期受电磁辐射可引起人头昏、头痛、失眠等症，科学家发现富含维生素的食物具有较强的防辐
射损伤功能。下列食物中富含维生素 C 的是
A．豆腐 B．牛奶 C．油菜 D．米饭 E.橙子
2．化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类
的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。
每 100 g 含有
营养成分
糖类 油脂 蛋白质 维生素 C 钙 镁 钠 锌
7.6 g 7.8 g 7.4 g 18 mg 201 mg 18.2 mg 30.8 mg 8.1 mg
① 燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是___________________；
每克营养物质氧化时放出能量最多的是_______；人体必需的微量元素是___________。
② 维生素 C 易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消
失。因此，烹调富含维生素 C 的食物时，应该注意_____________；在碱性条件下，维生素 C 易被空气氧
化，烧煮时最好加一点________。
3．豆浆已成为众多家庭的早餐必备饮品，下表是豆浆中一些成分的平均质量分数：
成分 水 蛋白质 脂肪 糖类 钙 磷 铁 维生素 A
质量分数／% 96.0 1.8 0.7 1.1 0.01 0.03 0.0005 0.015
①成分中的“钙、磷、铁”指_________（填“元素”、“单质”或“化合物”），在六大类营养素
中以_________的形式存在。
②若成年人每天饮用 250 mL 的豆浆（密度以 1g／cm3 计算），则摄入钙的质量为_________g，青少年
缺乏该元素易患_________（填序号）。
A．甲状腺肿大 B．佝偻病 C．贫血 D．夜盲症
4．研究表明，Al3+在人体内会阻止小肠壁对磷的吸收，使血液和其它组织内磷的含量减少，造成记忆
力减退，免疫功能下降，被世界卫生组织确定为食品污染源之一。营养学家指出每天铝的安全摄入量为每
千克体重 0.7 mg。请回答下列问题：
(1)传统食品加工过程中，一般在 1 kg 面粉中加入 l g 明矾(已知：明矾的化学式为 KAl(SO4)2·12H2O，
其相对分子质量是 474；l g=1000 mg)。试求：
①l g 明矾中含铝元素_________mg；
②该 200 g 食品中含铝元素_________ mg；
③体重为 50 kg 的某同学，一天食用该食品 150 g，他摄入的铝量_________(选填“已”或“未”)
超过安全摄入量。
(2)为降低铝的摄入量，请你提出两条建议。
①_____________________________________________
②_____________________________________________
参考答案
一．选择题
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
答案 B A C D D D A C B A A D
二．填空题
1．CE
2．（1）①蛋白质 油脂 锌 ②不要高温加热 食醋 （2）③②
3．①元素，无机盐 ② 0.025； B
4．（1）①57.0；②11.4；③未；（2）①生活中减少铝制品的使用。②少喝铝制易拉罐盛放的饮料。
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