第九章 现代生活与化学
9.4 化学物质与健康人体内的元素
治病用的药品
内容提要
1
3
食物中的营养素
防范有害化学物质、保护身体健康
2
41.了解钙、铁、锌等元素对人体健康的重要作用；
2.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、
无机盐和水等六类物质，掌握蛋白质、糖类、油脂
和维生素与人类健康的关系；
3.知道药品的概念及简单分类；
4.了解化学品的危害，增强自我保护的意识。
学习目标一、人体内的元素
提问：人体内元素有50多种，这些元素主要以什
么形式存在的呢？
（1）氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖
类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；
（2）其他元素主要以无机盐的形式存在。提问：各种元素在人体内的含量又是多少呢
？（1）人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、
磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人
体重的99.45%，其他元素的含量很少；
（2）在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大
类：
①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；
②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。提问：人体如果缺少这些矿物质（无机盐）会
引发哪些疾病呢？常量元素和
微量元素 对人体的作用 摄入量过低对人体健康的影响
钙Ca
铁 Fe
锌Zn
碘 I
使骨骼和牙齿具有
坚硬的结构支架
婴幼儿—佝偻病：青少年—影
响身高；成老年—骨质疏松
血红蛋白的成分，
能帮助氧气运输 引起贫血，患贫血病等
儿童会影响生长发育，智力低下影响人体发育
合成甲状腺素的原料
缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。
孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，导
致智力低下，甚至发生呆小症海产品含丰富的碘
国家规定，应按不同
地区指导人们合理使
用加碘食盐。观察活动：鉴别加碘食盐
向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入稀盐酸
(或稀硫酸、食用醋)将溶液酸化，再加入食盐，观
察溶液颜色变化。
现象：加入食盐后，试管中溶液变为蓝色。
原理：食盐中的碘酸钾（KIO3）在酸性条件下与
碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显蓝色。
结论：可用这种方法检验加碘食盐。二、食物中的营养素
食物中的营养素：糖类 脂肪 蛋白质
维生素 无机盐 水1.糖类：
（1）蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]、
葡萄糖(C6H12O6)等；
（2）都由C、H、O三种元素组成，也称碳水化
合物。①葡萄糖(C6H12O6)：生物细胞进行呼吸作用的原料
C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O
释放能量
酶
人体所需能量
的主要来源
注意：
（1）摄入量低会造成“低血糖”；
（2）摄入量高会患糖尿病—葡萄糖
在人体内代谢不正常，会随尿液排出。②淀粉[(C6H10O5)n] ：结构复杂的糖类
淀粉大
分子 消化液分解为
葡萄糖小分子 被壁肠吸收进入
血液称为血糖
淀粉的检验：淀粉溶液与
碘单质作用呈蓝色。用碘
水（或碘液）可以检验食
物中是否含有淀粉。2.脂肪：油脂
在常温下呈液态的叫油，如花生油、豆油、菜籽油；
在常温下呈固态的叫脂，如牛油、猪油。
人体的后备能源，一旦人缺少糖类，脂肪就会分
解，释放能量。若人体糖类摄入过多，糖也会转
化为脂肪。3.蛋白质：碳、氢、氧和硫等元素组成的有机物
食物中的
蛋白质
酶、水
分解 氨基酸 合成 人体所需
蛋白质
生成肌肉、毛
发、血液、激
素、酶等
和氮、硫、
磷、锌、铁、
铜等元素
变性：蛋白质在加热、遇到重金属盐或酸、碱和
某些有机物时，会破坏生物活性而变质，这正是
生命体遭受损害和中毒的原因。4.维生素：
（1）人体对维生素的需要量很少，但它非常重要；
（2）多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄
取，不能提供能量；
（3）其主要功能是调节
新陈代谢、预防疾病、
维持身体健康。人类还需要摄入一定量的植物纤维，它们具有促进肠
道蠕动的功能，有助于更好地消化、吸收各种营养。
维生素缺乏导致人某种营养不良症及相应的疾病。
维生素A——夜盲症、皮肤粗糙
维生素B——贫血或脚气病
维生素C——坏血病
维生素D——佝偻病、血钙增高
维生素K——皮下出血油、甜食
少量
奶类
2～份
蔬菜
3 ～ 5份
水果
2 ～ 4份
淀粉食品
6 ～ 11
份
食品金字塔—均衡饮食
2 ～ 3份
肉、蛋、豆类三、治病用的药品
1.天然药品和合成药品
（1）天然药品：中药
①多数为有机物，化学成分复杂；
②其中具有一定生物活性的化学成分称为有效成分。
（2）合成药品：西药，人工合成或提纯的有机物。
（3）复方药：药品配伍，两种或两
种以上药品同时使用，以增加疗效。2.家庭常备药品
（1）消毒药：
①酒精—体积分数70%的酒精溶液杀菌力最强；
②碘酒—3%~5%的碘的酒精溶液，皮肤消毒；
③高锰酸钾溶液。
（2）胃药：胃舒平—中和胃酸，缓解胃痛。
（3）感冒药：阿司匹林。1.日常生活中要防范有害、有毒物质
四、防范有害化学物质、保护身体健康2.正确使用农药
①利：防治农作物的病、冲、草和鼠害；
②弊：对人畜有毒害作用，破坏环境。
严格遵守农药使用规则，正确使用农药，确保人畜安
全。3.吸烟危害健康
有害化学成分：烟焦油、
尼古丁、CO、醛类等。
4.珍惜生命，远离毒品
加深对毒品危害的认识，
坚决反对吸毒和贩毒。知识点1：人体内的元素
1.下列元素中，因摄入量不足容易导致人患贫血症
和佝偻病的是（ ）
A.碘和锌 B.锌和铁
C.钙和碘 D.铁和钙
知识点2：食物中的营养素
2.下列下列物质中，不属于糖类的是（ ）
A.蔗糖 B.淀粉
C.纤维素 D.蛋白质
经典例题
D
D知识点3：治病用的药品
3.下列药品中不作为消毒药的是（ ）
A.酒精 B.阿司匹林
C.碘酒 D.KMnO4溶液
知识点4：防范有害化学物质、保护身体健康
4.下列不属于药草的烟雾中产生的有害化学成分的是
（ ）
A.烟焦油 B.尼古丁
C.CO2 D.醛类
B
C1.下列食物中含碘最丰富的是（ ）
A.黄豆、芥菜 B.海带、紫菜
C.油菜、白菜 D.肉类、蛋类
2.下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体
提供能量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重
大作用的是（ ）
A.蛋白质 B.维生素
C.糖类 D.油脂
知能训练
B
B3.“民以食为天，食以安为先。”下列做法不会危
害人体健康的是（ ）
A.用回收的地沟油作为食用油
B.用甲醛溶液浸泡海产品延长保存时间
C.用含小苏打的发酵粉焙制糕点
D.用废弃皮鞋制成的工业明胶添加到果冻、酸奶等
食品中
C4.下列习惯不利于学生健康成长的是（ ）
A.长期饮用蒸馏水防止“病从口入”
B.均衡摄入糖类、蛋白质、维生素等营养素
C.拒绝吸烟，主动呵护自身健康
D.积极参加“冬季长跑”提高自身素质
A
微信/支付宝扫码支付